op dieet?

Standaard

Het is een tijd erg druk geweest, gelukkig zijn alle tentamens nu achter de rug en kan ik weer even tot rust komen. Gedurende de feestdagen was ik erg gestrest, mede door al het carbidschieten hier in de omgeving. Al die stress heeft ook veel invloed gehad op mij, mijn huid is enorm onrustig en ik heb enorm veel last van mijn buik. Nu zijn darmproblemen geen vreemd verschijnsel bij mensen met autisme; vooral over PDD-NOS en darmklachten is veel geschreven. Volgens sommigen is het een fabel, anderen zien het als de enige oorzaak van autisme. Nu geloof ik daar niet heilig in, maar zelfs een promotieonderzoek aan de Universiteit Utrecht heeft aangetoond dat er zeker een link is tussen darmen en hersenen. Vandaar dat ik daar de afgelopen tijd een halve studie van heb gemaakt en mij heb verdiept in deze materie, om achter de oorzaak te komen van de constant terugkerende buikkrampen en problemen.

darmproblemen en dieten
Met veel plezier heb ik het boek de mooie voedselmachine van Guilia Enders gelezen. In dit boek wordt het gehele spijsverteringsproces beschreven op praktische, humoristische, informatieve en vooral ook betrouwbare wijze. Als ik ergens een hekel aan heb zijn het zweverige theorieën die beweren dat je kunt genezen van kanker door bijvoorbeeld elke dag een abrikozenpit te eten. In dit boek wordt beschreven hoe je spijsvertering werkt en wat voor invloed eten eigenlijk heeft op je lichaam. Omdat ik een behoorlijk rijtje klachten heb die veroorzaakt kunnen zijn door mijn darmen, heb ik dus besloten op dieet te gaan. Niet om af te vallen, maar om ‘gezonder’ te worden!

GAPS dieet
Een van de eerste resultaten tijdens mijn zoektocht naar autisme en darmproblemen was het GAPS-dieet. Dit dieet is ontwikkeld door Natasha Campbell-McBride aan de hand van het Specific Carbohydrate Diet. Er is een nederlandstalige site met veel informatie over dit dieet (zie links onderaan dit bericht), maar ik ben een kritische eter en bij het zien van de enorme hoeveelheid dierlijke soepen en vetten haakte ik af. Ook het weinige aantal koolhydraten schijnt een nadeel van dit GAPS dieet te zijn, nu kan dat allemaal opgelost worden door allemaal ‘goedgekeurde’ producten aan te schaffen. Mijn vriend is echter een vegetariër en omdat er op het GAPS-menu behoorlijk wat vleesbouillons staan, is dit niet handig voor ons huishouden.

Specifiek Koolhydraten Dieet (SKD)

Het GAPS dieet is gebaseerd op het specifieke koolhydraten dieet. Uiteraard is ook dit SKD dieet uitgebreid beschreven en wel in het boek doorbreek de vicieuze cirkel van Elaine Gottschall. De informatie op internet leek me veel beter toe te passen in ons gecombineerde vega-auti huishouden: er is een duidelijke lijst met dingen die niet en die wel mogen. En het komt er grofweg op neer dat je geen complexe koolhydraten mag eten en dat suikers, gist, lactose, gist en zetmeelproducten vermeden moeten worden.

Vandaar dat ik het boek van Elaine Gottschall heb besteld en mij hier de komende dagen extra in ga verdiepen. Hopelijk kom ik dan dit jaar af van mijn af en toe enorm opgeblazen buik en onrustige huid.
Links:

Advertenties

Ik hou van smoothies!

Standaard

Sinds ik op mijn suikerinname let vind ik het lastig om lekkere tussendoortjes te eten. Een los stuk fruit eet ik niet op, waarom? Geen idee. Na twee happen ben ik de eentonige smaak al zat. Een banaan is snel te zacht (ik haat daarnaast de bruine stukjes) en een appel is te hard. Het zal vast aan mijn autisme liggen dat ik nogal moeite heb met ‘verschillende structuren’. Daarom is een smoothie de ideale oplossing! Ooit wil ik nog een echte slowjuicer zodat ik veel meer échte sapjes kan maken en drinken. Maar tot die tijd doe ik het met mijn philips blender. En zie hier een van mijn creaties, mede mogelijk gemaakt door de Smoothie mixen van bodyenfitshop.nl

Ik ben verslaafd aan smoothies met rood fruit (die zijn ook lekker makkelijk in de diepvries te bewaren namelijk). Heeft er iemand nog goede smoothie ideeën met makkelijke ingrediënten?

IMG_7874.JPG

AH maaltijdsalade met linzen

Standaard

Wegens tijdgebrek en een lege koelkast besloten mijn vriend en ik dat we maar “iets makkelijks” moesten kopen bij de Albert Heijn. Het schap met kant-en-klaar maaltijden is namelijk altijd erg uitnodigend gepositioneerd in onze plaatselijke Appie maar slaan we systematisch over bij onze boodschappenronde. Gisteravond was ons enige vak het ‘kant-en-klaar vak’. Aangezien in de meeste maaltijden vlees zit, sloegen we de opwarm afdeling over. Een maaltijdsalade werd het dus: linzen en rode biet. Op de verpakking stond groot dat het NIEUW was, dus avontuurlijk als ik ben koos ik hiervoor.

De salade zag er prachtig uit en ik vind de combinatie van linzen, rode bieten, knolselderij, spinazie en pecorino kaas hartstikke leuk. Maar bah, de linzen waren doorgekookt, de bietjes smaakten nergens naar en de spinazie was slap. Elke hap salade smaakte naar de overheersende pecorino kaas. Gelukkig zaten er croutons bij, zodat ik nog ergens op kon bijten. En de saus in het zakje was zuur genoeg om de overheersende pecorino kaas smaak wat teniet te doen.

Conclusie: als ik een dag van tevoren had bedacht dat ik de volgende dag geen tijd zou hebben om te koken, had ik beter zelf deze salade kunnen maken. De combinatie van ingrediënten vond ik erg leuk, en ook de (rauwe) reepjes knolselderij waren goed bedacht. Maar koop het niet in een kant en klaar verpakking van de AH, tenzij je echt niet anders kunt. Het is namelijk wel een gezond alternatief voor de standaard maaltijdsalades waar altijd rijst, pasta of aardappelen bij zitten. Met ruim 700kcal is deze maaltijdsalade ook geschikt voor mensen die op hun calorie inname letten. Maar een zelf gemaakte salade smaakt vele malen beter en volgens mij is dat ook nog eens veel goedkoper dan de €4,19 die ik voor deze salade betaalde.
Binnenkort dus op mijn blog een “koken zonder pakjes recept” voor deze kant en klare AH linzensalade.

IMG_8005.JPGIMG_8006.JPG

Hotspot in Amersfoort: de Saffraan

Afbeelding

Wat is dit een goed restaurant! Mijn vriend en ik aten vandaag bij ‘de saffraan’ in Amersfoort en er is maar een woord om dit uit te drukken: chapeau!!

Er werd rekening gehouden met dieetwensen, het wijn arrangement kon moeiteloos naar een alcoholvrij arrangement omgezet worden en de friandises die bij de koffie zaten waren fantastisch! Hopelijk zeggen de foto’s genoeg.

Mijn vriend, vegetariër, en ik, lactose intolerant, kregen vooraf twee heerlijke amuses. Wat ik erg leuk vond was dat we dezelfde amuses kregen (dan hoef je niet van een mini hapje aan de ander uit te leggen hoe lekker het smaakt maar kan je het allebei gewoon proeven).
Als voorgerecht kreeg mijn vriend een super mooi gerecht: avocadocreme met structuren van tomaat. Het zag er niet alleen mooi uit, het smaakte ook fantastisch.

IMG_7995.JPG

IMG_7989.JPG

IMG_7977.JPG

IMG_7993.JPG

Healthy happy?

Standaard

Is voedsel écht de sleutel tot een gezond en gelukkig leven? Ik houd van eten, mooi eten en nieuw eten uitproberen. Ik ben klaar voor een uitdaging en klaar met mijn ‘oude’ leven. Tot nu toe hebben medicijnen, therapieën en andere ellende niet geholpen en voor voornamelijk méér buikpijn gezorgd. Zal mijn grote liefde, voedsel, mij dan echt gelukkig en gezond kunnen maken?